【６】今週の料理教室（7/2）

今週も行ってまいりました♪料理教室に。
先週は教室で教わったものを自宅などで作ったりしてみたのですが、
分かったことは、調味料はすごい大切ということ。
同じようにつくっても、油が市販の安～いやつだと、
やっぱりだめ。ベトベトして、しゃきっとしないんですよ。
まぁ、他にも包丁の扱いとか技術の未熟さもあるとおもうのですが。
でも、やはり自分で作ることを覚え始めると、
なんとなく料理が出来るようになった気がします。

さてさて、今週はというと
☆豆腐とおからのキッシュ
☆オカラサラダ
☆そば寿司
の3品を作りました。豆腐づくし。
いや～、正直いままでおから系、とくに卯の花とかはあんまり好きではなかった
のですが、今回作ってみて自分でびっくり。
「御飯と一緒に」というよりも、「御飯もいらない！」って感じでした。

キッシュのほうも、動物性は一切使っていないのに「こんなにずっしり！」
というくらいのボリューム。

というわけで、レシピです。

【豆腐とおからのキッシュ】
材料
・生地：全粒粉　１・１/２カップ、自然塩　小さじ１/８、ごま油　大さじ２
・オカラフィリング：玉ねぎ　２００g、人參　１/２、オカラ　１５０ｇ、ナッツ４０ｇ、みりん　大さじ１、しょう油　小さじ２、昆布スープ（だし汁）５０ｃｃ、ごま油　大さじ１、豆腐　240ｇ、レンコン　70g、塩　大さじ３/４、豆乳　50ｃｃ、くず　小さじ２（水で溶く）、江戸菜など好みのお野菜、ザータル、タイム、シューマック（ガラムマサラなどでも可）、ごま塩

①生地の材料をこね合わせ、生地を作る。
②豆腐は水切りして、タオルなどで水分を抜いておく。
③玉ねぎ、人參はみじん切りにして、それぞれを別々に炒める。玉ねぎはオリーブオイル、人參はごま油を使う。（野菜と油の相性があるらしい）
④すり鉢かボールに②の豆腐をいれ、つぶしたら③をいれ、他の材料も入れる。具材はお好みでオッケ。ちなみに、今回はレンコンのかわりに、インゲンやかぼちゃを入れました。
⑤材料をよく混ぜ合わせる。
⑥型にオリーブオイルを塗り、のばした生地をしき、⑤をいれてオーブンで焼く。まずは、アルミホイルで包んでから３０分。はずしてからさらに２０分やき、表面にこげ色をつける。
⑥焼きあがったら冷まして、型からはずせばできあがり♪

【おからサラダ】
①人參、玉ねぎを千切りにして、ごま油をしいた鍋にいれ、弱火にかける。
②しんなりしてきたら、炒めて絡める。
③オカラを投入。粉雪みたいにサラサラになるまで、焦がさないようにいる。
④サラサラになったら、しょう油、みりん、昆布スープ（だし汁）をお好みで入れて、弱火で混ぜ、全体がなじんだら、火を止めて余熱でまぜてできあがり。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
【そば寿司】

①そばをゆで、茹で上がったらしっかり水をきる。
②海苔の上に、①を広げ、お好みの具を入れて巻く。
ちなみに、今回は、インゲンと人參ソテーでした。

③しっかりと巻き、切り分ければ完成！